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材料
中卷1條、紅辣椒、蔥、蒜頭、老薑少許、鹽少許。
調味料
香菇蠔油1大匙、冰糖少許、米酒1匙。
做法
1、中卷切小段成圓形狀，辣椒、蔥切段備用。
2、先煮一大瓢開水汆燙中卷。不要燙太久，顏色變白了就可以撈起濾乾水，備用。
3、起油鍋倒入2匙油燒熱，將蒜頭、辣椒、薑爆香，把燙好的中卷放入，加入蠔油、酒及一大匙清水，一起快炒至入味即可盛起。
小技巧
中卷要先用水汆燙過，這樣炒起來才不會太老。
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